«Tratados árabes de culinária do ocidente islâmico (séculos IX-XIII)»
Autor Rei, António
Título Tratados árabes de culinária do ocidente islâmico (séculos IX-XIII)
Título revista/libro Diálogos Mediterrânicos
Año 2021
Volumen 21
Páginas 72-83
Enlace https://www.dialogosmediterranicos.com.br/RevistaDM/article/view/419/488
Resumen
Considerando que todas as gastronomias resultam de um processo complexo de aculturação decorrente ao contacto entre os povos, o autor analisa tratados árabes de culinária produzidos na região da Andaluzia e do Magreb entre os séculos IX e XIII. Assim, apresenta a história das edições do Tratado Anónimo, que terá sido compilado por volta de 1230, e do Tratado de Ibn Razin, escrito por volta de 1280, descrevendo-os. De acordo com o autor, estes documentos fornecem informação de vária índole, através da qual se pode estudar a sociedade que os produziu, pois não só permitem relacionar as receitas neles presentes com as rotas de comércio, como também facultam dados sobre a organização social
